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邁向有機茶和永續發展目標(SDGs)

本茶園已朝向有機茶邁進。

現在食物的風潮,正朝著有機栽培邁進,抺茶也不例外。受到全球性的抺茶風潮影響,有眾多抺茶以有機茶之名在全世界販售。然而,從我們宇治茶的生產者看來,其中有很多都不能說是抺茶。每次看到那樣的抺茶,我們這樣的想法就會越來越強烈:「想讓全世界的人知道真正美味的抺茶。想讓他們喝喝看,並讓他們臉上展露笑容。」

開始著手邁向有機茶的另一個原因,就是出現對農藥具有抗藥性的害蟲。依照往常的栽培,再怎麼估算驅除害蟲最適當的時期,還是無法避免使用最低限量的農藥。而一次又一次的噴灑農藥,也使得具有抗藥性的害蟲出現。於是為了因應這樣的情況,下次又必須使用新的農樂,這樣的追逐賽永遠沒有盡頭,真的是一件很恐怖的事。

基於上述兩種想法,我們現在力圖轉換成有機栽培。

然而宇治的抺茶,與所謂機械收割的魚板狀半月型並排田地的其他產地不同,採完初摘新茶就將茶樹修到膝蓋以下的高度。然後,到下一次採摘為止的大約一年期間,讓茶樹照原本的姿態自然成長。因此,一年中間的管理很重要,需要極為細膩的觀察與照顧。
 

另外,宇治自古以來就持續使用品質優良的有機肥料,不使用化學藥品。我們到現在仍沿用古法,以搾過油的菜籽、胡麻粕、鰹魚或鯡魚加工為食品後剩下的魚肉或魚皮等殘渣來施肥。對於我們茶葉生產者來說,遵照有機JAS認證制度所訂立的規定製茶,是非常重要的一件事。然而,我們以往所使用的有機肥料當中,有些是極為小批量生產,故未被此規定所承認。因此,使用獲得認證的有機肥料,並生產出優質的茶,對我們來說是一項課題。
 

不過,在這樣反覆從失敗中學習的過程中,茶樹順利長成,茶園裡除了有蜘蛛的巢穴在晨曦底下閃耀著光輝,也可以看到身為蚜蟲補食者的瓢蟲了。


 

有機轉換期也即將結束。
很快可以將笑容傳送到全世界了。

另外,現在全世界都要求要遵循永續開發目標(SDGs),我們的製茶工作正是依循永續開發目標。

在本簾栽培中用來遮光的稻桿,拆解之後鋪在田畝之間,之後便會回歸土地。
 

還有採茶之後修下來的枝葉也會鋤進土中豐潤土地,肥料則是使用油粕或魚肥等人類食物的副產品。而且,以此種方式製作完成的抺茶,將完全被攝取掉,就連茶渣都不會留下。
我們的製茶工作是完全遵循永續開發目標(SDGs)的。傳承自十六世紀的栽培方式原模原樣沿用至今,難道這不就是最好的證明嗎?

 
 
在這片祖先代代相傳的土地上,
用祖先代代相傳的智慧與方法。

從過去到今日,從今日到未來。
一直以來是如此,從今往後也是如此。

我們會努力製作,
能讓全世界的人異口同聲讚嘆不已的甘香好茶。